martes, 22 de junio de 2010

Pregunto porque dudo

La despedida a la francesa, ¿no era sin hacer ruído al irse? Si lo llegan a hacer...
¿Qué celebraba Maradona de ese modo en el partido contra Grecia? Si con un empate pasaban.

lunes, 21 de junio de 2010

Bacalabacín

Cortamos la punta de un calabacín, lo abrimos a la mitad longitudinalmente, le hacemos unos cortes con el cuchillo en los dos sentidos en diagonal formando rombos, aceite, sal y al horno un ratito a 180º, enseguida se hace. Ponemos a calentar leche. Al lado, mejor en un cazo: cuanta menor superficie más sube el aceite y menos necesitamos, confitamos bacalao sin calentar mucho el aceite. Cuando vemos que ya está hecho, blandito, que se aprecian las capas; lo retiramos y pasamos el aceite aprovechando así el sabor a una sartén o sauté donde pochamos cebolla, ajo y pimiento verde (sal y pimienta). Si nos sobra aceite dejamos la restante en el primer cazo donde hicimos el bacalao. Aquí necesitaremos muy poca, con que sólo cubra el fondo es suficiente, le añadimos mantequilla y cuando esté derretida unas tres cucharadas de harina que movemos rápido para que se cocine y no se queme. A medio fuego esperamos que se haga la verdura y vamos añadiendo la leche caliente al roux (grasa y harina a partes iguales) para formar una bechamel que no dejaremos de mover y ya nos gustamos con sal, pimienta y nuez moscada. Cuando la verdura ya esté al dente añadimos el bacalao a trozos (se desmiga fácil), la carne del calabacín troceada (sale sola con una cuchara), bien de bechamel y removemos. Rellenamos el calabacín, cubrimos con la bechamel, espolvoreamos con queso rallado y a horno máximo, parte de arriba unos tres o cuatro minutos. Ya se ve cuando está con el color del queso. Buen provecho. Gracias.